Omelette aux pommes de terre et légumes 13PP

Hier soir j'avais trop envie d'une omelette alors j'ai un peu improvisé pour qu'elle soit quand-même agréable à manger et bourrative.

Ingrédients pour une personne :

1cc d'huile

2 oeufs ( attention en Belgique 2 oeufs = 5 pro points, en France ça fait 4 pro points, donc vous pouvez compter 12pp la recette si vous êtes en France )

150gr de pomme de terre cuites

80gr de salami de dinde ( vous pouvez remplacer par ce que vous voulez, calculez juste les pro points qui risquent de changer la valeur Pro points de la recette )

un peu de persil

1 tomate

sel, poivre

Une moitié de courgette

Pour la préparation ;

Avec un économe faire des lamelles avec la courgette. Couper la tomate en cube.

Dans une poêle ajouter 1cc d'huile et y faire revenir le salami de dinde ainsi que les légumes.

Une fois le tout cuit ajouter les pommes de terre, épicer, mélanger.

Dans un petit bol casser les deux oeufs et épicer selon vos goûts ( j'ai mis sel, poivre et persil sec )

Verser la préparation d'oeuf sur les légumes et patate couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. C'est prêt :)

Bon appétit!